Chuño Phuti
Ingredientes:
¼ kilo de chuño seco
2 cucharillas de sal para cocer el chuño
¼ taza de aceite
½ taza de cebolla blanca, picada finamente
¼ taza de tomate, pelado y picado finamente
1 queso fresco desmenuzado
3 huevos enteros
1 cucharilla de sal
Preparación:
- Una noche antes de preparar, poner el chuño a remojar en agua
tibia.
- Al día siguiente, ya remojado, pelar el chuño, quitando toda
su cáscara. Partir en cuatro partes y enguajar varias veces hasta que el sabor amargo
desaparezca.
- Poner a cocer con bastante agua y las dos cucharillas de sal.
Una vez cocido, escurrir en una coladera.
- En otra olla poner el aceite a fuego moderado. Una vez
caliente, añadir la cebolla. Freír hasta que ésta esté dorada. Agregar el tomate,
mezclar y dejar cocer por unos cinco minutos. Agregar lo huevos; mezclar nuevamente.
- Añadir el chuño ya cocido y escurrido y dejar cocinar por
unos cinco minutos.
- Finalmente, antes de servir, agregar el queso y mezclar a
fuego lento.
Chuño
Papas secas, deshidratadas y congeladas que se contituyen en el alimento típico de
los habitantes del altiplano de Bolivia. |
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Phuti
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