Escabeche de Verduras
Ingredientes:
½ kilo de zanahorias medianas
½ cucharilla de sal
½ kilo cebollas pequeñas
½ cucharilla sal
¼ kilo locotos, verdes y colorados
¼ kilo ajíes verdes
½ cucharilla sal
½ kilo vainitas verdes
½ cucharilla sal
1 cabeza coliflor mediana
½ cucharilla sal
10 semillas de pimienta dulce
Vinagre de uva
Preparación:
- Zanahorias: Pelar las zanahorias y partirlas en dos.
En una cacerola colocar agua y la media cucharilla de sal. Hacer cocer las zanahorias a
fuego fuerte. Cuando estén suaves, escurrir y dejar enfriar.
- Cebollas: Cortar la cabeza de las cebollitas. Poner
una cacerola a fuego fuerte con suficiente agua como para cubrir la cebolla. Cocer las
cebollas con la sal por unos diez minutos, escurrir y dejar enfriar.
- Locoto: Lavar los locotos y ajíes verdes. En una
cacerola poner suficiente agua y la sal. Cuando empiece a hervir agregar los locotos y
ajíes verdes. Dejar cocer por diez minutos, escurrir, dejar enfriar.
- Vainitas: Lavar muy bien las vainitas, cortar las
puntas y sacar las nervaduras. Cocer en agua hirviendo por una media hora más o menos, o
hasta que estén suaves. Agregar la sal una vez que estén cocidas. Escurrir y dejar
enfriar.
- Coliflor: Cortar la cabeza del coliflor en pequeños
trozos, poner al agua hirviendo con la sal y dejar cocer por una media hora o hasta que
esten suaves. Escurrir y dejar enfriar.
- Tostar un poquito las semilias de pimienta dulce en una
sartén.
- Mezclar todas las verduras cocidas y poner en un frasco
grande. Agregar la pimienta y llenar con el vinagre hasta cubrir las verduras. Dejar pasar
unos dos o tres días antes de consumir.
|
|
Desea imprimir esta receta?
Plato Principal
 Ají
de Lengua
Chairo
Paceño
Fricasé
Fritanga
Lechón al Horno
Majao
Picana
de Pollo
Picante de Pollo
Plato Paceño
Saisi
Salteñas
Postres
Cocadas
Helado de Canela
Leche
Asada
Manjar
Blanco
Repostería
Cuñapes
Humintas
a la Olla
Pan
Dulce
Pukacapas
Tawa-Tawas
Bebidas
Biblia
Chicha
de Maní
Yungueño
Extras
Chuño
Phuti
Escabeche
Llajua
Salsa Cruda
English Version
|
