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Galería de Recetas / Escabeche de Verduras


Escabeche de Verduras

Ingredientes:

½ kilo de zanahorias medianas
½ cucharilla de sal
½ kilo cebollas pequeñas
½ cucharilla sal
¼ kilo locotos, verdes y colorados
¼ kilo ajíes verdes
½ cucharilla sal
½ kilo vainitas verdes
½ cucharilla sal
1 cabeza coliflor mediana
½ cucharilla sal
10 semillas de pimienta dulce
Vinagre de uva

Preparación:

  1. Zanahorias: Pelar las zanahorias y partirlas en dos. En una cacerola colocar agua y la media cucharilla de sal. Hacer cocer las zanahorias a fuego fuerte. Cuando estén suaves, escurrir y dejar enfriar.
  2. Cebollas: Cortar la cabeza de las cebollitas. Poner una cacerola a fuego fuerte con suficiente agua como para cubrir la cebolla. Cocer las cebollas con la sal por unos diez minutos, escurrir y dejar enfriar.
  3. Locoto: Lavar los locotos y ajíes verdes. En una cacerola poner suficiente agua y la sal. Cuando empiece a hervir agregar los locotos y ajíes verdes. Dejar cocer por diez minutos, escurrir, dejar enfriar.
  4. Vainitas: Lavar muy bien las vainitas, cortar las puntas y sacar las nervaduras. Cocer en agua hirviendo por una media hora más o menos, o hasta que estén suaves. Agregar la sal una vez que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar.
  5. Coliflor: Cortar la cabeza del coliflor en pequeños trozos, poner al agua hirviendo con la sal y dejar cocer por una media hora o hasta que esten suaves. Escurrir y dejar enfriar.
  6. Tostar un poquito las semilias de pimienta dulce en una sartén.
  7. Mezclar todas las verduras cocidas y poner en un frasco grande. Agregar la pimienta y llenar con el vinagre hasta cubrir las verduras. Dejar pasar unos dos o tres días antes de consumir.
 

 

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Lechón al Horno
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Picana de Pollo
Picante de Pollo
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Saisi
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Humintas a la Olla
Pan Dulce
Pukacapas
Tawa-Tawas

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Biblia
Chicha de Maní
Yungueño

Extras
Chuño Phuti
Escabeche
Llajua
Salsa Cruda

English Version

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Last Updated 14 April, 2012 - 11:15 AM -0400

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