Chicha de Maní
Ingredientes:
½ kilo de maní pelado y tostado
½ taza de almendras peladas
½ taza de coco rallado
1 kilo de quínua bien lavada
1 taza arroz bien lavado
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
7½ tazas de agua para hacer cocer la quínua
Preparación:
- En batán o máquina de moler, moler el
maní tostado juntamente con las almendras, el coco rallado y la taza
de arroz, hasta tener una pasta muy fina. Si la pasta resultara muy
seca, rociar con un poco de agua para facilitar el molido.
- En una olla grande poner el azúcar y el
agua. Dejar hervir hasta tener un almibar a punto pelo.
- Al almibar agregar la pasta molida y
hacer hervir a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que seque.
Dejar hervir durante una hora y media más o menos. Sacar del fuego,
vaciar en una fuente. Tapar y guardar hasta el momento de usar.
- Aparte, en una olla grande, poner la
quínua lavada con las 7½ tazas de agua. Dejar hervir a fuego fuerte
durante una hora más o menos, hasta que la quínua reviente. En la
misma olla o en un recipiente de barro dejar fermentar la quínua por
dos o tres dias en un lugar abrigado.
- Para preparar la chicha, colar el
líquido fermentado en un recipiente grande y agregar a éste la pasta
de maní que se tenía preparada, primero disolviendo la pasta en un
poco de líquido fermentado.
- Antes de servir añadir más azúcar si se
desea. Si se quiere, espolvorear un poco de canela molida encima.
Nota: Mejor no guardar la
chicha ya preparada porque se pone flemosa. Mezclar solamente lo que se
consumirá en el día. |
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