Chuño Phuti
Ingredientes:
¼ kilo de chuño seco
2 cucharillas de sal para cocer el chuño
¼ taza de aceite
½ taza de cebolla blanca, picada finamente
¼ taza de tomate, pelado y picado finamente
1 queso fresco desmenuzado
3 huevos enteros
1 cucharilla de sal
Preparación:
- Una noche antes de preparar, poner el
chuño a remojar en agua tibia.
- Al día siguiente, ya remojado, pelar el
chuño, quitando toda su cáscara. Partir en cuatro partes y enguajar
varias veces hasta que el sabor amargo desaparezca.
- Poner a cocer con bastante agua y las
dos cucharillas de sal. Una vez cocido, escurrir en una coladera.
- En otra olla poner el aceite a fuego
moderado. Una vez caliente, añadir la cebolla. Freír hasta que ésta
esté dorada. Agregar el tomate, mezclar y dejar cocer por unos cinco
minutos. Agregar lo huevos; mezclar nuevamente.
- Añadir el chuño ya cocido y escurrido y
dejar cocinar por unos cinco minutos.
- Finalmente, antes de servir, agregar el
queso y mezclar a fuego lento.
Chuño
Papas secas, deshidratadas y congeladas que se contituyen en el
alimento típico de los habitantes del altiplano de Bolivia. |
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