Manjar Blanco
Ingredientes:
½ taza arroz
9 tazas de leche
1 palito de canela
1/8 cucharilla bicarbonato, para que no se corte la leche
2 tazas azúcar granulada
Preparación:
- Lavar muy bien el arroz, escurrir y
dejar secar al sol. Cuando esté seco, moler finamente en un batán,
tacú o licuadora. Cernir en una coladera. Repetir el proceso
hasta moler todo el arroz.
- En una olla grande poner las nueve tazas
de leche,
arroz molido, canela, bicarbonato de soda y azúcar.
Mezclar muy bien hasta que se disuelva el azúcar.
- Poner la olla a fuego moderado,
mezclando constantemente con una cuchara de madera, para que no se
queme o rebalse. Dejar hervir a fuego moderado hasta que la mezcla
espese. El dulce estará listo cuando al batir con la cuchara de palo
se vea el fondo de la olla.
Este dulce de leche o manjar blanco es
ideal para comer como postre, con pan o para rellenar tortas.
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