Picante de Pollo
Ingredientes:
1½ kilos de pollo despresado
½ taza ají colorado molido
2 tazas de cebolla blanca picada en bastoncitos finos
1 taza tomate pelado y picado finamente
½ locoto picado finamente
1 taza arvejas verdes peladas
½ taza perejil picado finamente
1 cucharilla comino molido
1 cucharilla orégano desmenuzado
½ cucharilla pimienta negra molida
1 cuchara sal o al gusto
3 dientes de ajo tostado, pelado y picado
3 tazas caldo o agua
2 cucharadas aceite
Preparación:
- En una olla poner el pollo despresado y
todos los demás ingredientes juntos. El caldo o agua deberá cubrir
los ingredientes completamente.
- Dejar cocer a fuego fuerte hasta que
hierva, y a fuego lento después, por lo menos una hora y media hasta
que el pollo este muy suave. Mover de vez en cuando.
- Si con el cocimiento ha disminuido mucho
el jugo, aumentar un poco más de caldo para que al servir tenga
bastante jugo.
- En un plato hondo servir el picante
pollo con una papa blanca, cocida aparte,
chuño phuti y salsa cruda
encima.
- Finalmente poner bastante perejil sobre
el picante de pollo.
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