Chicha de Maní
Ingredientes:
½ kilo de maní pelado y tostado
½ taza de almendras peladas
½ taza de coco rallado
1 kilo de quínua bien lavada
1 taza arroz bien lavado
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
7½ tazas de agua para hacer cocer la quínua
Preparación:
- En batán o máquina de moler, moler el maní tostado
juntamente con las almendras, el coco rallado y la taza de arroz, hasta tener una pasta
muy fina. Si la pasta resultara muy seca, rociar con un poco de agua para facilitar el
molido.
- En una olla grande poner el azúcar y el agua. Dejar hervir
hasta tener un almibar a punto pelo.
- Al almibar agregar la pasta molida y hacer hervir a fuego
lento sin dejar de mezclar hasta que seque. Dejar hervir durante una hora y media más o
menos. Sacar del fuego, vaciar en una fuente. Tapar y guardar hasta el momento de usar.
- Aparte, en una olla grande, poner la quínua lavada con las
7½ tazas de agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante una hora más o menos, hasta que la
quínua reviente. En la misma olla o en un recipiente de barro dejar fermentar la quínua
por dos o tres dias en un lugar abrigado.
- Para preparar la chicha, colar el líquido fermentado en un
recipiente grande y agregar a éste la pasta de maní que se tenía preparada, primero
disolviendo la pasta en un poco de líquido fermentado.
- Antes de servir añadir más azúcar si se desea. Si se
quiere, espolvorear un poco de canela molida encima.
Nota: Mejor no guardar la chicha ya
preparada porque se pone flemosa. Mezclar solamente lo que se consumirá en el día.
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