Bolivia Web Logo


Galería de Recetas / Pukacapas


Pukacapas

Ingredientes para la masa:

4 tazas de harina
3 cucharillas de levadura en polvo
1 cucharilla de sal
1 cucharilla azúcar
1 taza de leche o agua
1/2 taza de manteca o mantequilla
3 yemas de huevo

Preparación de la masa:

  1. Cernir todos los ingredientes secos.
  2. Añadir la manteca o mantequilla, mezclar muy bien con una cuchara.
  3. Batir ligeramente las yemas y agregar a la leche o agua para mezclar con la anterior preparación; amasar ligeramente
  4. Dejar reposar la masa unos minutos, tapada con un repasador mientras se prepara el relleno.

Ingredientes para el relleno:

3 tazas de cebolla blanca picada en cuadros pequeños
1/2 taza de ají colorado molido
2 locotos finamente picados y sin semillas
2 ajíes verdes finamente picados y sin semillas
1/4 taza tomate pelado y picado finamente
1/2 tazla cebolla verde picada fina
4 tazas de queso fresco desmenuzado
10 aceitunas negras sin semilla partidas en dos
3 cacharadas de perejil picado finamente
1/2 taza manteca o mantequilla
2 cucharadas de ají colorado (para pintar)
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de agua

Preparación final:

  1. Mezclar en una fuente todos los ingredientes del relleno.
  2. Tomar un pedazo de masa y sobre la tabla de amasar enharinada, adelgazarla con un rodillo lo más finamente posible; cortar en redondeles del tamaño que se quiera.
  3. Poner el relleno en medio del redondel, tratando de que cada empanada tenga un pedazo de aceituna, humedecer el borde y tapar con otro redondel; ajustar bien los bordes y repulgar, proceder lo mismo con el resto de la masa, procurando poner mucho relleno porque al cocerse disminuye. Tener cuidado de que el relleno no llegue a los bordes porque éstos no se pueden pegar y revientan facilmente.
  4. Mezclar las dos cucharadas de ají, con las dos cucharadas de manteca y dos cucharadas de agua, hacer cocer ligeramente y pintar todas las empanadas antes de hornear.
  5. Poner las empanadas pukacapas en latas enmantecadas y hornear a fuego fuerte (horno americano 482 grados Fahrenheit y horno europeo 250 grados centígrados) durante veinte minutos más o menos.
  6. Servir calientes.

 

 

 

Desea imprimir esta receta?

Plato Principal
Ají de Lengua
Chairo Paceño
Fricasé
Fritanga
Lechón al Horno
Majao
Picana de Pollo
Picante de Pollo
Plato Paceño
Saisi
Salteñas

Postres
Cocadas
Helado de Canela
Leche Asada
Manjar Blanco

Repostería
Cuñapes
Humintas a la Olla
Pan Dulce
Pukacapas
Tawa-Tawas

Bebidas
Biblia
Chicha de Maní
Yungueño

Extras
Chuño Phuti
Escabeche
Llajua
Salsa Cruda

English Version

To the Top
Last Updated 14 April, 2012 - 11:15 AM -0400

About Us | Blog | Contact Us

Copyright © 1995-2012, Bolivia Web.  All Rights Reserved.
Privacy Policy | Disclaimer